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Au nez , des effluves d’ananas et de cacao dominent .
En tasse , sans amertume c’est une explosion de fruits et de chocolat ,
Un corps très sucré , épais qui laisse une finale aux notes vanillées et
bien présentes de raisin rouge , d’orange et de cerise .
Réservé aux amateurs de cafés aux profils extrêmement fruités .
Composition : 100% Arabica de culture biologique .
Micro-lot d’ Hidardo Hernandez , a Santa Rosa de Copan .
Ce café est de fermentation anaérobie , séché cerises entières .
Café de spécialité • micro-lot • Processus expérimental de fermentation anaérobie
Fermentation anaérobie • 100 % Arabica
⭐ Profil aromatique
Un café exceptionnel, taillé pour les amateurs de profils extrêmement fruités.
Au nez, il dégage des effluves d’ananas mûr et de cacao.
En tasse, c’est une explosion de fruits et de chocolat, sans la moindre amertume.
Le corps, dense, sucré et épais, évolue vers une finale vanillée, marquée par des notes intenses de raisin rouge, d’orange et de cerise.
Une tasse d’une grande richesse aromatique, à la fois gourmande et exotique.
🌱 Origine & terroir
Ce café provient des hautes terres du Honduras, une région reconnue pour ses arabicas complexes et sucrés.
Il porte la signature du producteur Hidardo Hernandez, qui cultive et transforme ses grains selon des pratiques respectueuses de l’environnement et de la qualité.
Chaque récolte est issue d’un micro-lot unique, travaillé avec précision et passion.
🔬 Fermentation anaérobie expérimentale
Les cerises, récoltées à la main à parfaite maturité, subissent une fermentation anaérobie contrôlée, c’est-à-dire sans contact avec l’oxygène.
Ce processus favorise une transformation lente des sucres naturels, révélant des arômes fruités exotiques puissants et une structure en bouche sirupeuse.
Le séchage minutieux final préserve la vivacité aromatique liée a ce terroir, garantissant un café d’un profil complexe exceptionnelle.
☕ Dégustation & conseils
Idéal en méthode douce : V60, Chemex, Aeropress, piston
Magnifique en espresso court, pour une concentration aromatique explosive
À réserver à ceux qui recherchent un café de caractère, riche, fruité et sucré
👉 Disponible en grains ou moulu selon votre méthode d’extraction.
Une tasse tropicale, onctueuse et vibrante — la signature d’Hidardo Hernandez, un producteur passionné.
