Plage de prix : 11.49€ à 41.95€
En tasse c’est très typé chocolat noir , banane et fruits de la passion .
Le corps est crémeux accompagné d’une acidité sucrée de type tropicale et d’une finale beurrée .
Pour les amateurs d’un café qui fait penser a un carré de chocolat très noir fourré avec une crème de fruits exotiques !
Composition : 100% Arabica de culture biologique.
100 % Arabica variété Tabi • Procédé naturel de fermentation acétique semi-anaérobique, cerises entières.
⭐ Profil aromatique
Un café extrêmement riche et fruité, gourmand mais réservé aux amateurs de ce genre de profils aromatiques.
En tasse, il évoque le chocolat noir intense, accompagné de notes exotiques de banane mûre et de fruit de la passion.
Le corps crémeux s’équilibre avec une acidité douce et sucrée, typiquement tropicale, offrant une texture soyeuse et enveloppante.
La finale est très agréable et persistante, elle prolonge longtemps la dégustation avec une exceptionnelle longueur en bouche.
Un café exubérant réservé aux amateurs de chocolat noir !
🌱 Origine & terroir
Ce café provient de la région andine de Colombie, berceau des arabicas les plus raffinés du continent.
La variété Tabi, issue d’un croisement entre le Typica, le Bourbon et le Timor .
Cultivé en haute altitude sur des sols volcaniques riches, ce café développe des arômes intenses et équilibrés, sublimés par une récolte manuelle méticuleuse et une préparation très particulière.
💧 Procédé de fermentation et de séchage nature
Les cerises sont récoltées à la main.
Elles entrent ensuite dans un premier classificateur qui les sélectionnent par tailles.
Ensuite elles passent dans un second classificateur qui les trient en fonction de leurs couleurs et d’une parfaite maturité.
Elles entament alors une période contrôlée de fermentation anaérobie pendant 120 heures.
Ensuite les cerises sont placées dans un sac en fibre spéciale et suspendues pour permettre à l’excès de mucilage de s’égoutter et diminuer lentement toute humidité et pulpe en trop qu’elles ont pu accumuler pendant le processus de fermentation.
Les cerises sont ensuite disposées sur des lits africains pendant 20 jours jusqu’à atteindre entre 10 et 11 % d’humidité.
Une fermentation de type acétique plutôt expérimentale qui rends ses molécules aromatiques très hydro-solubles !
☕ Dégustation & conseils
Idéal en espresso pour un résultat puissant et fruité extrême !
Exquis en méthodes douces (V60, Chemex, piston) pour révéler des notes fruitées plus légères mais très gourmandes.
Attention ce type de fermentation rends ses molécules aromatiques très solubles , il vous faudra peut-être réduire la quantité de mouture par tasse .
👉 Disponible en grains ou moulu selon votre méthode d’extraction.
Un café colombien d’exception, mêlant puissance chocolatée et grosse intensité fruitée de type tropicale .