Plage de prix : 15.95€ à 29.49€
Au nez , c’est très typé fruits a coque grillés .
En tasse , des notes de praliné et d’amande grillée dominent clairement, avec une très légère note de citron vert .
Un corps épais qui laisse place a une finale cacaotée , torréfiée sans sur-cuisson .
Un excellent café , sans amertume avec une belle sucrosité .
Composition : 100% Arabica de culture biologique .
Micro-lot d’une petite famille du département d’ocotepeque ,
qui exploite une ferme de 2.5 hectares vers 1700 mètres d’altitude .
Ce café est principalement de variété paca , séché grains lavés .
Micro lot • process lavé , séchage au soleil •
Café de spécialité • 100 % Arabica
⭐ Profil aromatique
Un café vif, gourmand mais peu acide et peu fruité, où s’expriment plutôt des notes de praliné et d’amande grillée .
Au nez, il séduit par ses notes grillées , légèrement citronnées .
En tasse, c’est le fameux profil chocolat noisette avec une très légère touche limée .
La finale est cacaotée , très légèrement citronnée , dénuée d’amertume avec une très belle sucrosité !
Un excellent café pour ceux qui aiment les profils aux notes grillées plutôt que fruitées .
🌱 Origine & terroir
Ce café est cultivé au Honduras, dans la région montagneuse de Marcala, un terroir reconnu pour la qualité de ses arabicas et son engagement en faveur d’une agriculture durable.
Cette petite famille propose ici un micro-lot de café unique qui reflète tout un savoir-faire et une passion !
🔬 Fermentation et séchage au soleil , grains lavés
Après récolte manuelle et dépulpage des grains, ce café est disposé sur des lits africains au soleil et entrent dans un processus de séchage/fermentation.
Cette méthode favorise la décomposition lente d’une partie des sucres présents dans les grains, développant des notes grillées intenses et une texture de corps épaisse et sucrée.
Le résultat : Pas d’amertume , pour les amateurs de profils plutôt typés fruits a coque torréfiés associé a une finale cacaotée .
☕ Dégustation & conseils
Bien en extraction douce , V60, Chemex ou Aeropress …
Je préfère cependant ce café en expresso ou ces notes liposolubles de cacao et de grillé , ainsi que sa sucrosité s’expriment pleinement !
Un café qui ravira les amateurs de cafés aux notes de fruits a coque torréfiés , a la finale cacaotée .
👉 Disponible en grains ou moulu selon votre méthode d’extraction.
Un café de tous les jours, et un hommage a cette petite famille de produteurs de la région d’Ocotepeque au Honduras .
